Die harten Blätter, den Stiel und die Dornen von den Artischocken entfernen; die Artischocken halbieren, in Scheiben schneiden und in Zitronenwasser legen.
Salzwasser zum Kochen bringen, die gewürfelten Kartoffeln und nach 5 Minuten die Pizzoccheri hinzugeben. 12-15 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit in einem Schmortopf die gut abgetropften Artischocken 5-6 Minuten mit Öl und Knoblauch anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pizzoccheri abtropfen lassen und zu den Artischocken geben. Mit Grana-Käse, Petersilie und Pfeffer nach Belieben bestreuen.