Pizzoccheri mit sizilianischem Pesto
- Schwierigkeit: Niedrig
- Zubereitung: 20 Minuten
- Mengen für: 4 Personen
Zutaten
- 320 g Pizzoccheri
- 40 g geriebener Schafse
Für das Pesto - 40 g Pinienkerne und 40 g Mandeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Tomatensoße
- 4 Esslöffel frische Ricotta
- Öl
- Basilikum
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Einige Minuten lang Öl, Knoblauch, eine Zwiebel, die kleingehackten Pinienkerne und Mandeln anbraten.
Die Tomatensoße hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach zehn Minuten den Basilikum und die Ricotta hinzufügen. Ruhen lassen.
Salzwasser zum Kochen bringen und die Pizzoccheri 12-15 Minuten lang kochen, dann abtropfen lassen, zum Pesto hinzugeben und mit Schafskäse und Basilikum dekorieren.
Die Tomatensoße hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach zehn Minuten den Basilikum und die Ricotta hinzufügen. Ruhen lassen.
Salzwasser zum Kochen bringen und die Pizzoccheri 12-15 Minuten lang kochen, dann abtropfen lassen, zum Pesto hinzugeben und mit Schafskäse und Basilikum dekorieren.