Pizzoccheri al pesto ligure

  • Difficoltà: Bassa
  • Preparazione: 30 minuti
  • Dosi per: 4 persone

Ingredienti

•    320 g di Pizzoccheri
•    200 g di patate a tocchetti
•    160 g di fagiolini freschi
•    200 g di pesto ligure
•    100 g di formaggio pecorino
      grattugiato
•    100 g di burro
•    sale e pepe

Preparazione

Portare a ebollizione dell'acqua salata, aggiungere le patate, i fagiolini lavati e tagliati a metà.
Dopo 5 minuti aggiungere i Pizzoccheri e far cuocere per 12-15 minuti.
In una grande ciotola versare metà del pesto con il burro fuso, scolare i Pizzoccheri e le verdure con un mestolo forato e unirli, aggiungere il rimanente pesto e il pecorino grattugiato.
Spolverare a piacere con il pepe.